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豆瓣魚

材料：

黃魚1尾 / 蒜末4顆 /蔥花1支 /薑末少許 /豆腐1塊

調味料:

沙拉油少許 /醬油5cc / 辣豆瓣醬5大匙 / 酒釀1大匙 /

太白粉少許 /水適量 / 米酒少許

做法：

1.將黃魚洗淨用餐巾紙兩面擦乾後，開小火，在鍋內放入少許油

趁油未熱時就可放黃魚，用平底鍋把2面煎至金黃

(怕魚焦的話，可先抹鹽巴在魚上，但不要沾粉！)

     

2.直接放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬及醬油炒香，

 炒至顏色變比較紅後就加入一點水，再加入切塊豆腐進鍋燒煮

       

3.加入甜酒釀進鍋(之後都不用加糖)待湯汁較少時嗆點米酒

再以適量的太白粉水勾芡，熄火再灑上蔥花即可

     
     

小提醒：

從魚眼睛可辨別魚熟的程度，半透明時是五分熟，全白的話就已經全熟

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